mjölkbaserad

Mjölkbaserad är ett svenskt adjektiv som beskriver något som huvudsakligen baseras på mjölk eller produkter av mjölk. Begreppet används främst inom livsmedels- och näringssammanhang men kan också förekomma i kosmetik eller vetenskapliga sammanhang där mjölkproteiner eller mjölkkomponenter används som råvara.

Inom matlagning och livsmedelsindustri avser mjölkbaserade produkter livsmedel som härrör från mjölk som bas, exempelvis mjölk, grädde och yoghurt som används som ingredienser i såser, desserter eller drycker. Vanliga exempel är bechamel- eller mornaysåser, mjölk- och gräddbaserade soppor, glass och yoghurtprodukter. Enkelt uttryckt syftar termen till att produkten får sin primära smak, konsistens eller näringsinnehåll från mjölk eller mjölkprodukter.

Näringselement och hälsa: mjölkbaserade produkter bidrar med proteiner från mjölk, kalcium, fosfor och ofta fett beroende på typ av mjölk (helt, delvis skummad eller fettfri). De innehåller laktos och mjölkprotein, vilket kan vara relevant för personer med laktosintolerans eller mjölkallergi. Säker hantering innefattar pastörisering eller annan behandling och korrekt kylförvaring.

Begränsningar och alternativ: för människor som inte tål mjölk finns växtbaserade alternativ som mandel-, soja- eller havremjölk, vilka ofta används som ersättning i mjölkbaserade recept. Etiketter kan ange "mjölkbaserad" eller "innehåller mjölk" i enlighet med livsmedelslagstiftning.

Se även: mejeri, mjölkprodukter och växtbaserade alternativ.

---