mineraalidega

Mineraalidega on termin, mida kasutatakse toitumises ja toidutööstuses kirjeldamaks tooteid, mille koostises või koostisesse on lisatud mineraale. See võib viidata nii looduslikult mineraale sisaldavatele toitudele kui ka rikastatud või fortifitseeritud toodetele, kus mineraale on lisatud puudujäägi ennetamiseks või parandamiseks.

Mineraalid on anorgaanilised ained, mis on elusorganismidele vajalikud erinevate kehafunktsioonide jaoks. Enamik mineraale jaotatakse macromineraalideks (nagu kaltsium, fosfor, magneesium, kaalium, naatrium, kloor) ning järelejääjaks ehk mikro- või trace-mineraalideks (nagu raua, joodi, tsink, vask, mangaani, seleen). Iga mineraal täidab spetsiifilisi rolle, näiteks luustiku konstruktsioon ja närviimpulsside juhtimine (kaltsium ja magneesium), vedelike ja elektrolüütide tasakaal (naatrium, kaalium), raua hapniku transport (rauahemoglobiin) ning kilpnäärme töökorras puudulik sekkumine (jood).

Allikad ja fortifikatsioon: mineraale leidub loomsetes ja taimeallikates ning neid lisatakse sageli toidule või jookidele fortifikatsiooni teel (näiteks jooditud sool, raud teraviljades, kaltsiumiga rikastatud jookid). Toidust mineraalide imendumist mõjutavad tegurid nagu fütiinhape ja oksalaadid (mõned toitained võivad imendumist vähendada) ning teised toitained, mis võivad imendumist soodustada (näiteks C-vitamiin raua parema imendumise jaoks, D-vitamiin kaltsiumi jaoks).

Puudus ja üledoos: mineraalide puudus põhjustab erinevaid haigusi ning liigküllus võib olla toksiline. Seetõttu on oluline järgida dieedil soovitatud päevadoose või arstlikke soovitusi, eriti toidulisandite kasutamisel.

Kokkuvõte: mineraalidega rikastatud või sisaldavad toidud mängivad olulist rolli toitumise tasakaalustamisel, aidates tagada organismi seaduspärase funktsioneerimise ja tervise hoidmise.