memekatkan

Memekatkan adalah kata kerja dalam bahasa Indonesia yang berarti membuat suatu cairan menjadi lebih kental atau lebih pekat. Secara umum, memekatkan mencakup dua cara utama: meningkatkan konsentrasi dengan mengurangi volume cairan melalui pemanasan, sehingga zat terlarut menjadi lebih pekat; atau menambah bahan pengental untuk mempercepat pembentukan kekentalan. Kata ini berasal dari kata dasar pekat dengan awalan me- dan akhiran -kan, sehingga secara leksikal berarti tindakan membuat sesuatu menjadi pekat.

Dalam konteks memasak, memekatkan sering merujuk pada proses pengentatan saus, kuah, atau kuah sup. Metode yang umum adalah reduksi, yaitu memasak cairan hingga sebagian air menguap. Alternatifnya adalah menambahkan agen pengental, seperti tepung maizena, tepung terigu, atau pati lain, untuk mempercepat kekentalan tanpa harus terlalu lama dimasak. Memekatkan juga dapat terjadi melalui pendinginan atau pengemulsian yang mengubah tekstur cairan.

Di bidang kimia atau industri makanan, memekatkan larutan berarti meningkatkan konsentrasi zat terlarut dengan cara penguapan pelarut atau dengan penambahan zat pengental. Hasilnya adalah larutan yang lebih pekat, memiliki viskositas lebih tinggi, dan rasa/karakteristik yang lebih terfokus.

Lihat juga istilah terkait seperti mengental, pekatan, dan reduksi, yang menggambarkan berbagai cara membuat cairan menjadi lebih kental atau lebih pekat.

---