luktprofiler
Luktprofiler, eller doftprofiler, är systematiska beskrivningar av dofter som kopplas till en produkt, process eller miljö. De fångar vilka luktar som kännetecknar något, hur starka de är och när de uppträder under förloppet. Luktprofiler kan vara kvantitativa, med intensitetsbedömningar, eller mer semantiska med beskrivande termer.
Metoden bygger vanligtvis på sensoriska analyser där utbildade paneler bedömer flera prover under kontrollerade förhållanden. Panelen
Användningsområden inkluderar livsmedels- och dryckesindustrin för kvalitetssäkring och produktutveckling, exempelvis inom vin, kaffe, choklad och ost.
Luktprofiler kan fungera som referens- eller jämförprofiler, där nya prover bedöms mot den fasta profilen. Det