luktprofiler

Luktprofiler, eller doftprofiler, är systematiska beskrivningar av dofter som kopplas till en produkt, process eller miljö. De fångar vilka luktar som kännetecknar något, hur starka de är och när de uppträder under förloppet. Luktprofiler kan vara kvantitativa, med intensitetsbedömningar, eller mer semantiska med beskrivande termer.

Metoden bygger vanligtvis på sensoriska analyser där utbildade paneler bedömer flera prover under kontrollerade förhållanden. Panelen utvecklar ett gemensamt ordförråd av doftbeskrivningar och bedömer varje doftkomponent efter intensitet och tidsförlopp, såsom när doften uppstår och hur länge den varar. I vissa fall används även gaschromatografi-olfaktometri (GC-O) för att koppla specifika doftnoter till kemiska föreningar.

Användningsområden inkluderar livsmedels- och dryckesindustrin för kvalitetssäkring och produktutveckling, exempelvis inom vin, kaffe, choklad och ost. Inom parfym- och kosmetikabranschen används luktprofiler för att karakterisera och jämföra doftfamiljer. Miljö- och hälsorelaterade tillämpningar innefattar bedömning av luktproblem vid avloppsverk, avfallsanläggningar och andra utsläpp.

Luktprofiler kan fungera som referens- eller jämförprofiler, där nya prover bedöms mot den fasta profilen. Det finns utmaningar i form av subjektivitet och kulturella skillnader i doftuppfattning, vilket gör standardisering, kalibrering och kontinuerlig utbildning viktig. Sammanfattningsvis är luktprofiler verktyg för systematisk dokumentation av dofter som stöd för kvalitet, utveckling och kontroll.