kärnfrukter

Kärnfrukter är en grupp frukter där det ätbara köttet omger en central kärna som innehåller flera frön. Kärnorna bildas av fruktens inre väggar och fröna ligger i separata kammare. Den ätbara massan härstammar till stor del från receptaklets vävnad snarare än från fruktens kärl. Exempel på kärnfrukter är äpple, päron och kvitten.

Den centrala kärnan består av flera kammare som innehåller fröna. Denna uppbyggnad skiljer kärnfrukter från stenfrukter, där en eller flera hårda stenar omger fröna. Den ätbara massan är ofta söt eller syrlig och används både färsk och i olika livsmedelsprodukter.

Odling och användning: Kärnfrukter odlas främst i tempererade regioner på träd inom Rosaceae. De kräver vinterkyla och gynnas av god pollinering med bin. De sprids oftast genom ympning på anpassade underlag. Efter skörd används de färska, i bakning, sylt, juice eller cider. Äpple och päron är bland de mest ekonomiskt betydelsefulla kärnfrukterna.

Näringsvärde och lagring: Kärnfrukter är vanligen bra källor till kostfiber och C-vitamin. Med kalla förvaringsförhållanden håller de längre än många andra färska frukter och kan lagras över vintern.