kuivahedelmissä

Kuivahedelmät ovat hedelmiä, joiden vesipitoisuus on suurelta osin poistettu kuivatusprosessin avulla. Tämän seurauksena ne säilyvät pitkään, maku tiivistyy ja ne ovat energiapitoisia sekä helppoja välipaloja. Kuivahedelmät sopivat myös leivonnaisten täytteiksi sekä monien ruokien mausteiksi tai lisäkkeiksi.

Kuivausmenetelmät vaihtelevat: auringonpaisteessa tapahtuva kuivaus, varjoisissa olosuhteissa suoritettava ilmakuivaus sekä uuni- tai elektron Kuivauslaitteilla tehtävä kuivaus. Modernit menetelmät kuten pakastekuivaus säilyttävät usein paremmin rakennetta ja väriä. Joihinkin tuotteisiin käytetään säilöntäaineita, kuten rikkidioksidia (SO2), värin ja säilyvyyden maksimoimiseksi. Kuivattujen hedelmien kosteuspitoisuus on tyypillisesti alle 20 prosenttia.

Esimerkkejä yleisistä kuivahedelmistä ovat rusinat (kuivatut viinirypäleet), aprikoosit, taatelit, viikunoita sekä omenasta ja luumuista valmistetut kuivatut tuotteet.

Ravinto ja käyttö: Kuivahedelmät ovat tiivistettyjä energianlähteitä ja sisältävät kuitua sekä kivennäisaineita. Sokeripitoisuus on korkea, mikä vaikuttaa annoskohtaan, erityisesti diabeetikoille ja pienissä määrissä nautittuna. Käyttömahdollisuuksia on paljon: välipalana, lisäosan leivonnaisiin, myslissä, puurossa tai kastikkeissa. Varastointi on parasta viileässä, kuivassa ja ilmatiiviisti säilytettävissä tiloissa; avattu pakkaus tulisi sulkea tiiviisti ja käyttää ajan kanssa. Joissakin yksilöissä voi olla herkkyyttä säilöntäaineille, kuten rikkidioksidille, jolloin tuote on hieman epäedullinen näille henkilöille.