kuitulisäaineista

Kuitulisäaineet ovat ruokaan lisättäviä aineita, joiden ensisijaisena tarkoituksena on lisätä tuotteen ravintokuitupitoisuutta. Ne voivat olla peräisin erilaisista kasvilähteistä, kuten hedelmistä, vihanneksista, täysjyväviljoista, pähkinöistä tai siemenistä. Nämä aineet voivat olla luonnollisia tai jalostettuja. Lisätty kuitu voi olla joko liukenevaa tai liukenematonta, ja sen ominaisuudet vaihtelevat lähteestä riippuen.

Kuitulisäaineiden käyttö on yleistä elintarviketeollisuudessa monista syistä. Ne voivat parantaa tuotteiden rakennetta ja suutuntumaa, kuten antaa leivonnaisille mehevyyttä tai parantaa jogurttien paksuutta. Lisäksi ne voivat auttaa alentamaan tuotteiden rasva- ja sokeripitoisuutta samalla kun säilytetään miellyttävä rakenne. Kuitulisäaineiden käyttö voi myös edistää ruoansulatusterveyttä, auttaa hallitsemaan verensokeria ja lisätä kylläisyyden tunnetta, mikä voi olla hyödyllistä painonhallinnassa.

Tyypillisiä kuitulisäaineita ovat esimerkiksi inuliini ja oligofruktoosi, jotka ovat fruktaaneja ja usein peräisin sikurijuuresta tai artisokasta. Psyllium-kuitu, joka saadaan psyllium-kasvin siemenistä, on toinen yleinen lisäaine, joka tunnetaan hyvistä veden sitomisominaisuuksistaan. Pellavansiemen- ja chiansiemenrouheet sisältävät myös runsaasti kuitua ja niitä voidaan lisätä eri elintarvikkeisiin. Kaura- ja ohrakuidut ovat myös yleisesti käytettyjä. Näiden lisäaineiden käyttö on säänneltyä elintarvikelainsäädännön kautta, ja niiden turvallisuus on arvioitu viranomaisten toimesta.