kookosöljy

Kookosöljy on kovetettu, öljymäinen rasva, joka uutetaan kookospähkinän hedelmälihasta. Se on huoneenlämmössä usein kiinteää tai puolikiinteää ja sulaa noin 24 °C:n tienoilla. Rasvakoostumus on poikkeuksellisen runsas kovalta rasvalta; keskeisiä rasvahappoja ovat lauriinihappo, kapryyli- ja kapriinihapot.

Valmistusmenetelmiä ovat kylmäpuristus tai mekaaninen puristus tuoreesta hedelmälihasta (virgin/extra virgin) sekä kuivattujen kopran uuttaminen ja raffinaus. Raffinoitu kookosöljy on neutraalimman maun ja korkeamman savutulopisteen vuoksi yleisesti käytettyä ruoanlaitossa, kun taas virgin-kookosöljyä käytetään myös kosmetiikassa ja aromin vuoksi ruoan maustamiseen.

Käyttökohteita ovat paistaminen, leivonta, levitteet, ihon- ja hiustenhoito sekä teolliset sovellukset, kuten saippuanvalmistus ja biodiesel. Ravintoarvoltaan kookosöljy on energiapitoinen ja sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja; elintarvoviranomaiset yleisesti suosittelevat kohtuullisuutta tyydyttyneen rasvan saannissa. Tutkimustulokset öljyn terveysvaikutuksista ovat osittain ristiriitaisia, eikä kookosöljyä yleensä suositella erityisen terveelliseksi vaihtoehdoksi muihin kasviöljyihin verrattuna.

Tuotannon ympäristö- ja sosiaaliset vaikutukset vaihtelevat alueittain; kookoksen viljely voi lisätä toimeentuloa trooppisissa maissa mutta myös aiheuttaa biodiversiteetin vähenemistä ja työoloihin liittyviä haasteita, jos tuotantoa ei hallinnoida kestävästi.