katering

Katering adalah layanan profesional yang menyediakan makanan dalam jumlah besar untuk acara, organisasi, atau institusi. Layanan ini mencakup perencanaan menu, persiapan makanan, penyajian, serta logistik seperti pengantaran dan penyusunan perlengkapan makan. Tujuan utamanya adalah menyajikan hidangan sesuai kebutuhan pelanggan dengan standar rasa, kualitas, dan kebersihan yang konsisten.

Ruang lingkup katering meliputi katering acara (pernikahan, konferensi, pesta pribadi), katering korporat (rapat bisnis, peluncuran produk, jamuan makan), katering institusional (sekolah, rumah sakit, fasilitas perawatan), serta layanan katering rumahan atau di tempat kerja. Layanan ini bisa mencakup hanya penyajian makanan, atau paket layanan lengkap yang meliputi pembersihan, penyajian, dan penyediaan perlengkapan makan.

Proses operasional umumnya meliputi konsultasi menu, penawaran dan kontrak, perencanaan porsi serta kebutuhan bahan baku, produksi di dapur, pengemasan dan pengantaran, serta pelaksanaan layanan di lokasi acara jika diperlukan. Aspek penting lain adalah manajemen sanitasi, keamanan pangan, dan koordinasi logistik seperti suhu penyimpanan, transportasi, serta waktu penyajian.

Standar dan regulasi terkait katering meliputi kepatuhan terhadap perizinan usaha kuliner, persyaratan kebersihan dan higienis, serta regulasi keamanan pangan yang berlaku di wilayah operasional. Banyak penyedia katering juga mengadopsi praktik HACCP atau sertifikasi serupa untuk menjamin mutu dan keselamatan makanan. Pasar katering beragam, dari layanan premium untuk acara besar hingga opsi yang lebih terjangkau untuk kebutuhan institusional.