hagymákat

A hagyma (Allium cepa) a fűszer- és zöldségfélék családjába tartozó növény, amelynek föld alatti hagymája a fő tároló- és fogyasztási része. A növényt világszerte termesztik, és az édes vagy csípős ízű hagymákat nyersen vagy főzve használják.

Botanikailag a hagyma az Allium cepa fajhoz tartozik. A hagymákat három fő színváltozatban termesztik: sárga, fehér és vörös. A fajták íze lehet enyhén édes vagy erősen pikáns, és alakjuk a fajtától függően gömbölyű vagy rövidebb, hosszúkás lehet.

Termesztése laza, jó vízelvezetésű talajban és elegendő fényben a hagymák minőségének szempontjából kedvező. Általában tavasszal ültetik vagy korai ősszel, a fejek érésével a lombja lassan sárgulni kezd, és betakarításra kerülnek. A hagymákat szárazon és jó szellőzés mellett szárítva készítik elő a hosszú távú tárolásra.

Tárolás: a hagymákat hűvös, száraz és sötét helyen tárolják, amely hosszabb ideig megőrzi az íz- és minőségjellemzőket. A fény és a nedvesség gyorsan rontja állapotukat, a csírázást pedig elősegítheti.

Konyhai felhasználás és táplálkozás: a hagymát nyersen salátákban, sülve, párolva vagy ragukban használják. Alacsony kalóriatartalma és kiemelkedő C- és B6-vitamin-tartalma mellett rostban gazdag, és szulfurvegyületeket is tartalmaz, amelyek aromát adnak neki és hozzájárulhatnak az egészségi hatásokhoz.

Kapcsolódó fajok: a hagyma rokonaiként említhetők a fokhagyma, a póréhagyma és a lilahagyma (lila hagyma) – mindegyik az Allium nemzetség más tagja, és hasonló módon felhasználható.