ernæringsrik

Ernæringsrik er et norsk begrep som beskriver mat eller kosthold som gir et høyt innhold av viktige næringsstoffer i forhold til energi. Det betegner ofte matvarer som er tettere på vitaminer, mineraler, fiber, proteiner og sunne fettkvaliteter, uten å være unødvendig kaloririke. Begrepet brukes både i folkehelsebudskap og i ernæringsfaglig sammenheng for å fremme et balansert kosthold.

Nøkkelfordeler ved ernæringsrik mat er høy næringsverdi per kalorisk enhet. Slike matvarer bidrar til å dekke daglige behov for mikronæringsstoffer og andre sunne komponenter samtidig som de ofte har lavere innhold av tilsetningsstoffer, tilsatt sukker og mettet fett. Det innebærer også at maten er variert og minst bearbeidet, ofte rik på kostfiber og plantebaserte proteiner.

Eksempler på ernæringsrike matvarer inkluderer grønne blader og fargerike grønnsaker, bær og frukt, belgvekster som linser og bønner, fullkorn, nøtter og frø, fisk og andre animalske proteinkilder, magert kjøtt, egg og meieriprodukter. Ekstra poeng gis til matvarer som er naturlig rike på flere næringsstoffer samtidig.

I kostholdsplaner brukes begrepet for å veilede valgene, for eksempel i skoler, helseinstitusjoner og kostholdsveiledning. Vurdering av ernæringsrikhet kan gjøres gjennom generelle prinsipper for næringsinnhold og kostholdsbalanse, snarere enn å fokusere på enkeltprodukter.

Det er viktig å merke seg at selv ernæringsrike produkter kan være kaloririke hvis porsjonene er store, og at variasjon er nøkkel. Videre kan enkelte bearbeidede produkter være beriket med næringsstoffer, men det er fortsatt viktig å lese ingredienser og helhetlig kosthold.