emulsjonowania - Infinite Lexicon - Infinite Lexicon

emulsjonowania

Emulsjonowanie to proces łączenia dwóch niewymieszalnych ze sobą faz, najczęściej oleju i wody, w jednorodną emulsję. W praktyce powstają emulsje o/w (olej w wodzie) i w/o (woda w oleju); istnieją także emulsje wielofazowe i wielomieszane. Kluczowym czynnikiem jest obniżenie napięcia międzyfazowego i stabilizacja drobin kropelek przez emulsanty.

Emulsje stabilizują emulsanty – detergenty, lecytyna, białka czy polimery – które tworzą na powierzchniach kropelek warstwę ochronną, ograniczając

Metody wytwarzania obejmują homogenizację, mieszanie wysokowydajne, ultradźwięki oraz techniki wysokiego ciśnienia; często wykorzystuje się też kontrolę

Zastosowania obejmują przemysł spożywczy (sosy, majonez, mleko w proszku), farmaceutyczny (kremy, suspensje), kosmetyczny (bazy kremów i

Ocena stabilności obejmuje badanie wielkości kropelek, dyspersji i testy starzeniowe, m.in. w warunkach przeciążenia, centrifugacyjne i

i

i

i

i

i

i

i

bioremediacja).

w

i

i

właściwości.