elintarvikekäsittelymenetelmiä
Elintarvikekäsittelymenetelmät ovat prosesseja, joita käytetään elintarvikkeiden muokkaamiseen ja säilyttämiseen. Niiden tarkoituksena on parantaa elintarvikkeiden turvallisuutta, laatua, säilyvyyttä ja ravintoarvoa. Menetelmät jaetaan yleensä karkeasti säilöntämenetelmiin ja prosessointimenetelmiin.
Säilöntämenetelmät hidastavat tai estävät mikrobien kasvua ja entsymaattista toimintaa, jotka aiheuttavat pilaantumista. Yleisiä säilöntämenetelmiä ovat lämpökäsittelyt,
Prosessointimenetelmät puolestaan muokkaavat elintarvikkeiden rakennetta, makua, väriä tai koostumusta. Näitä ovat esimerkiksi jauhaminen, sekoittaminen, vaivaaminen, kuumennus
Käytettävät menetelmät valitaan elintarvikkeen tyypin, halutun lopputuloksen ja taloudellisten tekijöiden perusteella. Tavoitteena on usein säilyttää elintarvikkeen