säilöntämenetelmiä
Säilöntämenetelmiä käsittelevä artikkeli esittelee tapoja estää elintarvikkeiden ja muiden biologisten materiaalien pilaantumista muuttamalla säilyvyystekijöitä, kuten mikrobiologista kasvua, entsyymiaktiivisuutta, kosteutta ja hapettumista. Menetelmät voidaan jakaa fysikaalisiin, kemiallisiin ja biologisiin periaatteisiin perustuviin tekniikoihin.
Yleisiä fysikaalisia menetelmiä ovat jäähdytys ja pakastus, kuivaus, sterilointi ja pastörointi, painekuivaus sekä säteilytys. Näiden tavoitteena
Uudemmat teknologiat, kuten pakkausten tyhjiöinti, muokattu kaasukoostumus, korkean paineen käsittely ja entsymaattinen inaktivointi, laajentavat säilytysmahdollisuuksia säilyttäen