ekstraktów
Ekstrakt to skoncentrowana substancja uzyskana przez wyodrębnienie z materiału źródłowego – najczęściej z roślin – określonych związków chemicznych, aromatów, smaków lub aktywnych składników. Celem ekstrakcji jest oddzielenie pożądanych składników od reszty materiału i skoncentrowanie ich w łatwej do przechowania formie. W zależności od użytej metody i rozpuszczalnika powstają różne typy ekstraktów.
Najważniejsze typy ekstraktów to ekstrakty roślinne (z liści, korzeni, kwiatów), olejki eteryczne o charakterystycznym zapachu, ekstrakty
Metody ekstrakcji obejmują macerację w rozpuszczalnikach (etanol, wodny roztwór alkoholu), destylację parową w celu uzyskania olejków
Ekstrakty mają szerokie zastosowanie: w przemyśle spożywczym jako aromaty i konserwanty, w perfumerii i kosmetyce jako