cydrów

Cydr to napój alkoholowy otrzymywany w wyniku fermentacji soku jabłkowego. W polskim ujęciu najczęściej chodzi o cydr jabłkowy, choć bywają warianty z dodatkami innych owoców. Zawartość alkoholu zwykle mieści się w zakresie 4–6% objętości, ale istnieją mocniejsze i łagodniejsze wersje. Cydr może być gazowany lub niegazowany; dostępne są wersje wytrawne, półwytrawne i słodkie.

Produkcja zaczyna się od tłoczenia jabłek i uzyskania soku, który poddaje się fermentacji za pomocą drożdży. Temperatury kontrolowane prowadzą do przekształcenia cukrów w alkohol. Po zakończeniu fermentacji cydr może być klarowany lub pozostawiony mętny. Cydry mogą być dojrzewane w stalowych tankach lub drewnianych beczkach; w wersjach smakowych dodaje się owoce, przyprawy lub aromaty. Gazowanie bywa naturalne (refermentacja w butelce) lub sztuczne.

Rodzaje i style obejmują suchy (wytrawny), półwytrawny i słodki, a także warianty gazowane i niegazowane. Smaki mogą być klasyczne jabłkowe, ale znajdziemy także cydry z dodatkami gruszek, malin, imbiru oraz innych owoców i przypraw.

Historia cydru ma długą tradycję w Europie Zachodniej. W Polsce popularność cydru wzrosła w ostatnich dwóch dekadach, rośnie liczba rzemieślniczych producentów oraz szeroka oferta w handlu i barach. Cydr bywa prezentowany jako napój sezonowy i degustacyjny, często łączony z serami, potrawami mięsnymi i snackami.

Podawanie zwykle schłodzonego cydru wchodzi w nawyk w kieliszku lub średniej wielkości szkle; najczęściej serwuje się go w temperaturze około 6–8°C. Dzięki różnym stylom i aromatom cydr stanowi popularny wybór dla miłośników owocowych napojów alkoholowych.