curryblandningar
Curryblandningar är färdiga kryddblandningar som används för att ge rätter en karaktäristisk currysmak. Begreppet omfattar både västerländska currypulver och indiska masalas, och innehållet kan variera från mildt till mycket starkt. En curryblandning består vanligtvis av malda kryddor och ibland örter, samt ibland salt eller socker.
Vanliga ingredienser är gurkmeja för färg och jordnära ton, korianderfrön, kummin, fenugreek, chili, svartpeppar, senapsfrön, kanel,
Typologiskt finns det olika varianter. Indiska masalas används ofta i marinader eller som slutkokets smakbyggare och
Användning och förvaring: tillsätts under tillagningen i rätter som gryta, såser eller wok; rörs ut i lite
Etymologi och kultur: ordet curry härrör från indienrösten kari; begreppet blandningar uppstod under kolonialtiden när färdiga