csicseriborsó

Csicseriborsó, magyar nevén csicseriborsó vagy lóbab, a Cicer arietinum nevű hüvelyes növény, amely a Fabaceae családba tartozik. Egynyári növény, általában 50–70 cm magas, sűrű, bokros habitussal. A termés hüvelyében egy vagy két mag található; a szemek két fő típusra oszthatók: kabuli (nagy, világos színű) és desi (kicsi, sötét, érdes felületű).

Földrajzi előfordulása és termesztése: a közel-keleti és dél-ázsiai régiókból származik, ma pedig meleg, fél-szubtrópusi éghajlaton elterjedten termesztik világszerte. Fő termelői között vannak India, Ausztrália, Pakisztán, Törökország, Mexikó és Etiópia. A csicseriborsó jó száraz talajokon is megél, és a Rhizobium baktériumokkal szimbiózisban nitrogént köt a talajba, ezzel elősegíti a talaj termékenységét.

Fajták és felhasználás: a legfontosabb változatok a kabuli és a desi. A kabuli típusok nagy, világos szeműek; a desi típusok apróbbak és érdesebbek. Konyhai felhasználása széles: humusz, falafel, levesek, curryk és saláták alapanyaga lehet. Bárhol elterjedt köretként vagy fő összetevőként használják.

Táplálkozási jellemzők és előkészítés: magas fehérje- és rosttartalmú, gazdag vasban és folátban, alacsony zsírtartalmú. Segíthet az étkezési rostgazdálkodásban és a glikémiás index szabályozásában. Előttük áztatás után alacsony lángon megfőzik, vagy nyomás alatt rövidebb idő alatt megpuhul. Konzerv formában is kapható.

Tárolás és fenntarthatóság: száraz szemek hosszú időre, hűvös, száraz helyen tárolhatók; a konzerv változat gyorsan felhasználható. A csicseriborsó a mezőgazdasági és táplálkozási kultúrák szempontjából jelentős összetevő.