brödkniv

En brödkniv är en kökskniv med ett långt, tandat blad som huvudsakligen används för att skära bröd och bakverk. Bladets längd ligger oftast mellan 20 och 25 centimeter, och den tandade kanten fungerar som en liten såg som gör att man kan skära genom skorpan utan att förstöra brödets mjuka inre.

Bladet tillverkas vanligtvis av rostfritt stål eller högkolstål, ibland med en beläggning för extra rostskydd. Handtaget är ofta av trä, plast eller kompositmaterial och designat för god balans och säkert grepp. Många modeller har en full tang.

Historiskt utvecklades brödkniven i europeiska kök under 1800-talet, och den moderna varianten blev vanlig under 1900-talet. Den har blivit standard i både hushåll och professionella kök eftersom den kombinerar effektivitet med skonsam hantering av brödets struktur.

Användning och skötsel: använd en försiktig sågande rörelse och undvik att pressa ned kraftigt; låt tanden göra arbetet. Efter användning bör kniven diskas och torkas torr; handdisk rekommenderas och diskmaskin kan vara skadlig. Eftersom tandade blad är svårare att slipa bör slipning överlämnas till en professionell slipare eller göras med särskild slipare för tandade blad.

Variationer: brödknivar finns med olika tandning (finare eller grövre), bredare eller smalare blad och olika spetsformedar. Vissa modeller är särskilt anpassade för baguetter eller andra hårda skorpar.