beetjuuriuutteita

Beetjuuriuutteita ovat beetjuuren juurista valmistetut uutteet ja konsentraatit. Niitä käytetään elintarvikkeissa, ravintolisissä ja kosmetiikassa luonnollisina väriaineina sekä mahdollisesti funktionaalisina ainesosina. Uutteiden tärkeimmät komponentit ovat betalaineet, mukaan lukien beetanin pigmentit, sekä muita antioksidantteja ja luonnollisia nitrattipitoisuuksia.

Valmistus tapahtuu uuttamalla beetjuuren juurista vedellä, etanolipohjaisilla liuottimilla tai niiden seoksilla. Prosessi voi sisältää suodatusta, konsentraatiota ja tarvittaessa kuivattamista, jolloin syntyy nestemäisiä uutteita, jauheita tai kapselimuotoja. Uutteiden pitoisuudet voidaan standardoida betalaine- tai nitrattipitoisuuksien mukaan.

Käyttöalueet ovat moninaiset. Elintarvikkeissa beetjuuriuutteita käytetään luonnollisina väriaineina sekä makuaineina, erityisesti punertavien tai kellertävien sävyjen saavuttamiseen. Ravintolisissä ne voivat tarjota betalainipitoisuuksia sekä nitrattien luonnollisia vaikutuksia. Kosmetiikassa beetjuuriuutteita hyödynnetään väriaineina sekä koostumusta parantavina ainesosina.

Sääntely ja laadunvalvonta: beetjuuriuutteiden käytöstä säädetään elintarvike- ja kosmetiikkalainsäädännössä. Monissa oikeusperusteissa beetjuuren pigmentti luokitellaan luonnollisena väriaineena (esimerkiksi EU:n E162) ja sen käytölle asetetaan pitoisuus- sekä laatuvaatimuksia. Tutustu aina tuotteen valmistajan ohjeisiin ja sovellettaviin säädöksiin.