aufbrühen

Aufbrühen ist ein deutsches Verb, das den Vorgang beschreibt, eine Flüssigkeit durch Erhitzen und Infundieren von Feststoffen herzustellen. Typische Anwendungen finden sich bei Kaffee, Tee und anderen Aufgüssen, bei denen heißes Wasser über die zu extractierenden Bestandteile gegossen wird und diese Stoffe gelöst oder ausgelaugt werden.

Etymologie und Form: Das Wort setzt sich aus auf- und brühen zusammen. Es handelt sich in der Regel um ein trennbares Verb: Man brüht den Kaffee auf. Im Perfekt lautet die Form häufig aufgebrüht (Ich habe Kaffee aufgebrüht). In der Bedeutung bleibt der Kernprozess gleich: Erhitzen, extrahieren und bereiten zum Verzehr oder zur Weiterverarbeitung vor.

Anwendungsbereiche: In der Küche beschreibt Aufbrühen die Zubereitung von Getränken, bei denen heiße Flüssigkeit auf Feststoffe trifft, sodass Aromastoffe, Teein oder Koffein gelöst werden. Häufige Beispiele sind Tee aufbrühen und Kaffee aufbrühen. Daneben findet der Begriff in Kräuter- oder Arzneikunde Verwendung, wo Pflanzenteile in Wasser ausgelaugt werden, um Infusionen oder Dekokte herzustellen. In historischen Texten kann Aufbrühen den breiteren Prozess der Extraktion von Substanzen durch Wasser bezeichnen.

Sprachliche Einordnung: Aufbrühen ist ein standardsprachlicher Ausdruck in vielen deutschsprachigen Regionen. Es steht oft im Gegensatz zu anderen Zubereitungsbegriffen wie ziehen (langsames Infundieren) oder aufgiessen (späteres Hinzufügen von Wasser). Synonyme oder verwandte Begriffe sind brühen, ziehen oder infundieren, je nach Kontext und regionalem Gebrauch.