asetaattihaposta

Asetaattihappo, joka tunnetaan myös etikkahappona, on väritön neste, jolla on pistävä haju. Sen kemiallinen kaava on CH3COOH. Se on yksinkertaisin karboksyylihappo ja muodostaa merkittävän osan etikan happamuudesta. Asetaattihappoa tuotetaan teollisesti etaanin hapetuksella tai metanolin ja hiilimonoksidin reaktiolla. Sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena ja happamuudensäätöaineena, esimerkiksi etikan valmistuksessa.

Lisäksi asetaattihappoa hyödynnetään kemianteollisuudessa erilaisten yhdisteiden, kuten etyyliasetaatin ja vinyyliasetaatin valmistuksessa. Etyyliasetaattia käytetään liuottimena ja hajusteiden valmistuksessa, kun taas vinyyliasetaattia käytetään polymeerien, kuten polyvinyyliasetaatin tuotannossa, jota löytyy liimoista ja maaleista. Asetaattihapolla on myös sovelluksia tekstiili- ja lääketeollisuudessa.

Luonnossa asetaattihappoa esiintyy muun muassa ihmisten ja eläinten aineenvaihdunnassa sekä fermentoituvissa tuotteissa. Sen maku on hapan ja pistävä, ja se on keskeinen komponentti monissa ruoanlaittoresepteissä sen maun ja säilövien ominaisuuksien vuoksi. Vaikka asetaattihappo on yleinen ja suhteellisen turvallinen aine laimennetussa muodossaan, väkevä asetaattihappo voi olla syövyttävää ja ärsyttävää.