antioxidativer

Antioxidativer er stoffer som hindrer eller reduserer oksidasjon i celler ved å nøytralisere reaktive oksygenarter og andre frie radikaler. De kan komme fra kroppen selv (endogene) eller tilføres med kosten (eksogene).

Endogene forsvarsmekanismer inkluderer enzymer som superoksid dismutase (SOD), catalase og glutathion peroksidase. Eksterne kilder omfatter vitaminer og mineraler (for eksempel vitamin C, vitamin E, karotenoider som beta-karoten og andre karotenoider, selen og sink) samt en rekke plantebaserte polyfenoler og flavonoider i frukt, grønnsaker, korn og nøtter.

Antioxidativer virker ved å donere elektroner til frie radikaler, binde metaller som fremmer oksidasjon og ved å påvirke cellers redoksstatus og signalveier. De kan også bidra til å reparere skader som oppstår ved oksidasjon.

Evidens for helsegevinster fra antioxidants er blandet. Observasjonsstudier viser assosiasjoner mellom høyt inntak av antioxidanter gjennom mat og lavere risiko for enkelte sykdommer, men randomiserte kontrollerte studier av kosttilskudd har ofte ikke vist klare fordeler, og i enkelte tilfeller vist risiko ved høye doser (for eksempel beta-karoten hos røykere eller høy-dose vitamin E).

Anbefalingene er at en kost som er rik på frukt, grønnsaker, hele korn, belgfrukter, nøtter og frø gir naturlige antioxidantkombinasjoner. Kosttilskudd av antioxidanter anses vanligvis ikke som erstatning for et sunt kosthold og bør bare tas etter lege eller ernæringsfaglig råd, spesielt ved sykdom eller mangeltilstander.