alkoholdrycker

Alkoholdrycker är drycker som innehåller etanol (etylalkohol) och som vanligtvis framställs genom jästbaserad fermentation av kolhydrater. De omfattar en bred grupp produkter, där öl, vin och sprit utgör huvudkategorierna, samt likörer, cider och andra drycker som genomgår olika tillverkningsprocesser. Smak, färg och alkoholhalt regleras av råvaror, jäststammar, arbetsmetoder och eventuella fortifikationer eller lagring.

Produktion och processer: De flesta alkoholdrycker uppkommer genom jäsning där jäst omvandlar sockerarter i råvaran till etanol och koldioxid. Öl produceras ofta av maltade grain, med humle för smak och arom. Vin görs genom jäsning av druvor eller druvhaltiga mustar. Sprit uppstår genom destillering av en jäsad dryck för att koncentrera alkoholen, och kan genomgå lagring i träfat. Likörer är spritbaserade drycker som smaksätts och ofta tillsätts socker. Cider är jäst dryck gjord på pressade frukter. Alkoholhalten varierar ofta mellan cirka 4–8% för öl, 8–15% för vin och 20% eller mer för sprit.

Regler och hälsa: Produkter som alkoholdrycker regleras av lagstiftning som ofta innefattar åldersgränser, reklamregler och beskattning. Märkning anger bland annat ABV, ingredienser och allergener. Hälsoperspektivet betonar måttlig konsumtion eftersom överdriven alkoholkonsumtion är kopplad till olika hälsorisker, beroende på individ och konsumtionsvanor.

Historia och kultur: Alkoholdrycker har en lång historia och spelar roll i många kulturer och sociala sammanhang. Deras produktion och konsumtion är ofta regionalt förankrade i tillgång på råvaror och traditioner.