aciditet

Aciditet er et begrep som beskriver hvor surt eller syredet et stoff eller en løsning er. I kjemi er aciditet ofte knyttet til mengden hydrogenioner i en løsning eller til aktiviteten til H+-ioner, hvilket vanligvis uttrykkes som pH. Begrepet inkluderer også titrerbar aciditet, som er mengden base som må tilsettes for å nøytralisere løsningen til en fast referanseverdi.

pH-verdien er en logaritmisk skala. Den karakteriserer den umiddelbare surhetsgraden i en løsning ved et bestemt tidspunkt, mens aciditet i betydningen titrerbar surhet beskriver hvor mye base som må tilsettes for å nå et bestemt sluttpunkt. Sterke syrer gir lav pH ved samme konsentrasjon, men to løsninger kan ha lik pH og ulik titrerbar aciditet avhengig av buffring.

Aciditet spiller en viktig rolle i mange områder. I kjemi og industri brukes måling av pH og titrerbar aciditet ved blant annet fortynning, nøytralisering og produksjonsprosesser. I miljøvitenskap gir surt nedbør og naturlig omsatte syrer et mål for surhetsgrad i vann og jord, noe som påvirker planter, organismer og næringssykluser. I mat og drikke påvirker surhet smak, konservering og stabilitet; i biologi opprettholdes kroppens syre-base-balanse av buffere og ulike organsystemer.

Metoder for å måle aciditet inkluderer pH-måling og titrering av syreinnhold ved endepunkt, ofte i kombinasjon med bufferløsninger og kjente syre- eller basekonsentrasjoner. For jord og vann er aciditet også knyttet til evnen til å motstå pH-endringer (bufferkapasitet). For å ivareta helse og miljø settes grenseverdier og overvåkes surhetsgrad regelmessig.