Vegetarismus

Vegetarismus bezeichnet eine Ernährungsweise, die auf den Verzehr von Fleisch- und Fischprodukten verzichtet. Je nach Ausprägung werden auch tierische Nebenprodukte unterschiedlich eingeschränkt: Lacto-Vegetarier essen Milchprodukte, Ovo-Vegetarier legen Eier zu, Lacto-Ovo-Vegetarier kombinieren beides. Vegetarier verzichten in der Regel auf Fleisch, Geflügel und Fisch, während andere tierische Produkte wie Milch, Käse oder Eier je nach Unterform aufgenommen werden. Veganismus wird häufig als eigenständige Form betrachtet, die zusätzlich auf alle tierischen Produkte verzichtet.

Historisch lässt sich Vegetarismus in verschiedenen Kulturen und Religionen nachzeichnen. In Europa verbreitete sich die Bewegung im 19. Jahrhundert, mit Gründungen von vegetarischen Gesellschaften. In Deutschland ist Vegetarismus seit dem 19. Jahrhundert entstanden und heute ist der vegetarische Lebensstil in vielen Gesellschaften verbreitet.

Umwelt- und ethische Aspekte spielen eine zentrale Rolle. Vegetarische Ernährung wird oft mit geringeren Treibhausgasemissionen, weniger Land- und Wasserbedarf sowie Verbesserungen des Tierschutzes in Verbindung gebracht, auch wenn der ökologische Fußabdruck je nach Lebensstil variiert.

Typische Gründe für eine vegetarische Ernährung reichen von Gesundheit über Umweltbewusstsein bis hin zu ethischen Überlegungen. In vielen Ländern ist vegetarische Ernährung in Schulen, Kantinen und Restaurants durch spezialisierte Angebote vertreten. Gegenüber vegetarischer Ernährung bestehen auch Kontroversen, besonders hinsichtlich Nährstoffversorgung und kultureller Gewohnheiten.

Wer sich vegetarisch ernährt, wird oft zu regelmäßiger Nährstoffüberwachung und gegebenenfalls Beratung geraten.