Valkosipulia

Valkosipuli (Allium sativum) on sipulikasvi, joka muodostaa maanalaisen sipulin koostuen useista kynsistä eli valkosipulinkynsistä. Kynsien ympärillä on ohut paperimainen kuori. Kun valkosipulia murskataan, viipaloidaan tai puristetaan, vapautuu yhdisteitä, mikä antaa voimakkaan tuoksun ja maun.

Valkosipulia käytetään laajasti maailman keittiöissä. Sitä lisätään usein rasvojen kanssa maun pohjaksi kypsennettäessä sekä raakana kastikkeisiin, marinadien ja pataruoan maustamiseen. Kynsi voidaan murskata, viipaloida tai hienontaa; paahdettu valkosipuli on makeamman ja pehmeämmän makuista.

Kasvatus ja varastointi: Valkosipuli viljellään sekä kotipuutarhoissa että kaupallisessa tuotannossa. Siemeninä käytetään valkosipulinkynsiä; istutusaika ja -syvyys riippuvat ilmastosta. Sadon jälkeen sipulit kuivataan ja varastoidaan viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jolloin säilyvyys on pidempi.

Ravinto ja terveys: Valkosipuli sisältää B6-vitamiinia, C-vitamiinia ja mangaania sekä pienempiä määriä muita ravintoaineita. Yhdisteet valkosipulissa ovat tutkittuja antibakteerisia ominaisuuksia ja niillä nähdään mahdollisia myönteisiä vaikutuksia sydän- ja verenkiertoelimistön terveyteen, vaikka vaikutukset riippuvat annostuksesta ja yksilöllisestä vastauksesta. Valkosipulia käytetään osana monipuolista ruokavaliota.