Tilleggsstoffene

Tilleggsstoffene er stoffer som tilsettes matvarer for å forbedre holdbarhet, tekstur, farge, smak eller ernæringsprofil. De er ikke en del av den opprinnelige råvaren, men tilsettes med hensikt og i forhåndsdefinerte mengder. Mange tilleggsstoffer er naturlige i utgangspunktet, mens andre er sintetisk fremstilt; både naturlige og syntetiske stoffer kan forekomme i ulike produkter.

Regulering og sikkerhet: I Norge og i EU/EEA-området reguleres tilleggsstoffer strengt. Tilsetningsstoffer får ofte et E-nummer og må godkjennes etter risikovurdering av EFSA. Autorisasjon gis av EU-kommisjonen etter EFSA-uttalelser, og nasjonale tilsynsinstitusjoner som Mattilsynet fører kontroll med at reglene overholdes. Bruk, konsentrasjoner og kombinasjoner av tilleggsstoffer er begrenset for å sikre mattrygghet, og merkingen i ingredienslisten må fungere slik at forbrukeren får informasjon om hvilke tilsetningsstoffer som finnes i produktet.

Kategorier: Tilleggsstoffer omfatter konserveringsmidler (for å hindre mikrobiell vekst og forlenge holdbarhet), antioksidanter (mot oksidasjon og kvalitetsforringelse), fargestoffer (for å gi eller bevare farge), smakstilsettere og smakforsterkere, emulgatorer og fortyknere (for tekstur og stabilitet), samt stabilisatorer og surhetsregulerende midler. Mange produkter inneholder også naturlige tilsetningsstoffer uavhengig av om de regnes som “kunstige” eller “naturlige”.

Forbrukerinformasjon og valg: Opplysninger om tilleggsstoffer gis i ingredienslisten, ofte med både navn og E-nummer. Noen mennesker kan reagere på visse tilsetningsstoffer via sensitivitets- eller intoleransreaksjoner, og debatter om spesifikke stoffer pågår i offentligheten. Generelt ses godkjente tilleggsstoffer som trygge innenfor angitte grenser, men preferanser varierer mellom enkeltpersoner og samfunn.