Proteinhaltige

Proteinhaltige bezeichnet im Ernährungswesen Lebensmittel oder Substanzen, die einen nennenswerten Anteil an Protein enthalten. In der Ernährungswissenschaft wird der Proteingehalt häufig in Gramm Protein pro 100 Gramm oder pro Portion angegeben. Proteine liefern Aminosäuren, von denen einige essenziell sind, und unterstützen Funktionen wie Aufbau und Erhalt von Muskelgewebe, Enzymproduktion und Immunabwehr.

Die Qualität eines Proteins hängt von seiner Zusammensetzung der Aminosäuren und seiner Verdaulichkeit ab. Neben der Menge spielt daher die Proteinqualität eine Rolle. Methoden wie PDCAAS oder DIAAS bewerten, wie gut ein Protein vom Körper verwertet werden kann.

Typisch proteinhaltige Lebensmittel umfassen tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte; sowie pflanzliche Quellen wie Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Getreideprodukte (z. B. Quinoa), Soja und Seitan. Einige Lebensmittel weisen ungewöhnlich hohen Proteingehalt pro Kalorie auf und eignen sich gut für proteinreiche Diäten.

Bei der Ernährung ist zu beachten, dass sich Proteinkomponenten aus verschiedenen Quellen kombinieren lassen, um alle essenziellen Aminosäuren abzudecken, insbesondere in rein pflanzlichen Diäten.

Die empfohlene Zufuhr liegt je nach Alter, Geschlecht und Aktivitätsniveau bei etwa 0,8 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag für Erwachsene; Sporttreibende oder Ältere benötigen teils mehr.

Verpackungen oder Etiketten geben Proteingehalt oft pro 100 g an; pro Portion kann variieren.