Paistinpannut

Paistinpannut ovat keittiövälineitä, joita käytetään paistamiseen ja ruskistamiseen. Ne ovat litteäpäisiä pannuja, joissa on usein pitkä kahva. Koko vaihtelee; yleisimmin halkaisija on noin 20–30 senttimetriä. Pannuja valmistetaan erilaisista materiaaleista ja pinnoitteilla, mikä vaikuttaa lämmönjakoon, kestävyyteen ja huoltoon.

Materiaalit vaihtelevat suuresti. Valurautapannut säilyttävät lämpöä erinomaisesti, mutta ovat raskaita ja tarvitsevat kunnollista hoitoa. Hiili- eli carbon steel -pannut ovat kevyempiä ja reagoivat nopeasti lämpötilan muutoksiin; ne vaativat maustamisen tai rasvakerroksen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut kestävät hyvin ja niitä on usein yhdistetty alumiinikerrokseen parempaan lämmönjohtavuuteen. Alumiiniset pannut ovat kevyitä ja erinomaisia lämmönjohtajia, mutta voivat reagoida happamien ruokien kanssa, ellei pohja ole suojattu.

Pinnoitteet tarjoavat lisäetuja. Non-stick-pinnoitteiset pannut, usein PTFE- tai keraamisin pinnoittein, vähentävät tarttumista ja mahdollistavat vähärasvaisen kypsennyksen, mutta pinnoite voi kulua käytössä ja vaurioitua, jos pannua käyttää terästyökaluilla tai kuumentaa tyhjänä liian pitkään. Enameloidut ja muut pinnoitteet tarjoavat lisäominaisuuksia, mutta niidenkin käyttö ja hoito on syytä huomioida.

Induktiokäyttö: Induktioliedellä käytettävä pannu on magneettinen pohjan omaava; valurautaiset ja ruostumattomat pannut sekä monet keraamiset pohjaiset mallit sopivat, jos pohja on magneettinen.

Käyttö ja huolto: Esilämmitä pannua miedolla lämmöllä ja lisää vähän öljyä. Älä kuumenna tyhjää pannua korkealla, erityisesti non-stick-pinnoitteilla. Käytä puu- tai silikonityökaluja naarmujen välttämiseksi. Pese käytön jälkeen käsin lämpimällä saippuavedellä; kuivaa huolellisesti. Pinnoitetut pannut kannattaa tarkkailla, ja valurautapannut tarvitsevat säännöllistä maustamista ja rasvakerroksen ylläpitoa. Pannu kannattaa säilyttää kuivana ja tukevasti.