Mikronæringssalter

Mikronæringssalter er kjemiske salter som inneholder sporstoffer og brukes som kilder til essensielle mikronæringsstoffer i menneskelig og dyreernæring. De inngår i kosttilskudd, matvaretilsetninger og fôr, og velges ofte for god oppløselighet, stabilitet og biotilgjengelighet i fordøyelsessystemet. Begrepet skiller mikronæringssalter fra makro-næringssalter som kalsium og magnesium, som forekommer i betydelig større mengder i kosten.

Vanlige eksempler er jernsalter som jern(II)sulfat og jern(III)citrat, sinksalter som sinksulfat og sinkglukonat, og kobbersalter som kobbersulfat. I tilskudd og fôr brukes også salter som kaliumjodid for jodtilførsel og selenforbindelser i enkelte produkter. Saltene velges ofte ut fra biotilgjengelighet, stabilitet og toleranse hos brukeren.

Ernæringsmessig påvirkes opptaket av typen salt og andre kostfaktorer. For jern øker vitamin C-opptaket betydelig, mens fytater og høy konsentrasjon av kalsium kan hemme absorpsjonen. Overdreven inntak av visse salter, som jod eller selen, kan gi toksiske effekter. Mikronæringssalter brukes primært for forebygging av mangeltilstander og for å forbedre inntaket gjennom matproduksjon eller kosttilskudd.

Regulering og sikkerhet: Bruken av mikronæringssalter i mat og kosttilskudd styres av nasjonale og internasjonale myndigheter som fastsetter krav til innhold, renhet, merking og overvåking. Kvalitetsstandarder sikrer at saltene er egnet for formålet og ikke inneholder forurensninger.