Livsmedelsprodukter

Livsmedelsprodukter är varor avsedda för mänsklig konsumtion som produceras, bearbetas eller förpackas för försäljning. Begreppet omfattar både råvaror såsom mjölk, kött och spannmål samt färdiga produkter som bröd, mejeriprodukter, juice och färdigrätter. Dessa produkter genomgår olika bearbetningsnivåer och omfattas av hygien-, säkerhets- och spårbarhetskrav.

Regelverk och tillsyn av livsmedelsprodukter sker i huvudsak genom livsmedelssäkerhets- och märkningslagstiftning. I EU och Sverige styrs industrin av EU-lagstiftning och nationella myndigheter, bland annat Livsmedelsverket. Företag ska tillämpa HACCP-principer för att hantera faror i tillverkningsprocessen och upprätthålla spårbarhet från råvara till konsument.

Märkning och information på livsmedelsprodukter är ofta en viktig del av regleringen. Etiketter ska vanligtvis innehålla ingredienslista, allergeninformation, näringsinnehåll samt hållbarhetsdatum (bäst före eller använd före) och mängd. Ursprung och förpackningsinformation kan krävas i vissa fall, och lagringsinstruktioner samt sätt att använda produkten kan också anges för konsumentens skull.

Branschen präglas av kvalitetskontroll, produktutveckling och ansvarsfull hantering av råvaror, transport och förpackningar. Miljöaspekter som minskat matsvinn, återvinning och hållbar råvaruförsörjning har blivit centrala mål för producenter och återförsäljare av livsmedelsprodukter.