Lisäaineryhmiä

Lisäaineryhmiä on tapa luokitella elintarvikkeiden lisäaineita niiden toimintojen tai kemiallisten ominaisuuksien perusteella. Tämä auttaa sääntelyä, tutkimusta ja kuluttajien ymmärrystä. Yleisiä lisäaineryhmiä ovat muun muassa värit, säilöntäaineet, hapettumisenestoaineet, emulgointiaineet, sakeuttamisaineet, makeutusaineet, happamuudensäätöaineet ja makuaineet.

Värit antavat tai palauttavat ruoalle väriä. Säilöntäaineet estävät mikrobien kasvua ja pidentävät säilyvyyttä. Hapettumisenestoaineet estävät rasvojen härskiintymistä ja muiden aineiden hajoamista. Emulgointiaineet auttavat sekoittamaan aineita, jotka normaalisti eivät sekoitu, kuten öljyä ja vettä. Sakeuttamisaineet antavat ruoalle paksumman koostumuksen. Makeutusaineet antavat makeutta, usein vähemmillä kaloreilla kuin sokeri. Happamuudensäätöaineet muuttavat tai ylläpitävät ruoan happamuutta tai emäksisyyttä. Makuaineet puolestaan lisäävät tai muokkaavat ruoan makua ja tuoksua.

Euroopan unionissa lisäaineet luokitellaan E-numeroilla, jotka edeltävät lisäaineen nimeä ja kertovat sen hyväksymisestä elintarvikekäyttöön ja mahdollisista turvallisuusarvioinneista. Nämä numerot ovat kansainvälisesti tunnistettavia ja auttavat seuraamaan lisäaineiden käyttöä eri tuotteissa. Lisäaineryhmittely on jatkuvasti kehittyvä ala, kun uusia aineita tutkitaan ja arvioidaan.