Lachsarten

Lachsarten umfassen mehrere Arten der Familie Salmonidae, die häufig als Lachs bezeichnet werden. Weltweit bekannt ist der Atlantische Lachs (Salmo salar) sowie eine Gruppe pazifischer Lachse der Gattung Oncorhynchus. Charakteristisch ist oft eine anadrome Lebensweise: Die Fische wachsen im Meer, kehren zur Fortpflanzung in Flüsse zurück und sterben nach dem Laichen häufig. Zu den Pazifiklachsen zählen der Königslachs (Oncorhynchus tshawytscha), der Sockeye- oder Rotlachs (Oncorhynchus nerka), der Silberlachs oder Coho (Oncorhynchus kisutch), der Chum-Lachs (Oncorhynchus keta) und der Pink-Lachs (Oncorhynchus gorbuscha). Der Atlantische Lachs lebt in küstennahen Bereichen der Nordatlantikregion; er wird sowohl wild gefangen als auch gezüchtet.

Der Lebenszyklus der Lachsarten beginnt mit dem Laichen in Geburtsflüssen: Die Jungfische wachsen dort über Monate bis Jahre, bevor sie ins Meer ziehen. Dort ernähren sie sich und erreichen eine Größe, in der sie erneut in Flüsse zurückkehren, um zu laichen. Die meisten Arten laichen nur einmal und sterben danach (Semelparität), eine Eigenschaft, die sich bei vielen Lachsen zeigt. Globale Bestände unterliegen Schutz- und Fangregeln; außerdem wird die Zuchtlachsproduktion in vielen Regionen ausgeweitet.

Nutzung und Ernährung: Lachs ist wirtschaftlich bedeutend und wird weltweit konsumiert. Er liefert hochwertiges Protein und Omega-3-Fettsäuren und wird frisch, gefroren, geräuchert oder als Sushi/Zushi-Inhalt verarbeitet. In der Aquakultur werden vor allem Atlantischer Lachs sowie einige Pazifikarten gezüchtet, was Vorteile für die Versorgung, aber auch ökologische Herausforderungen mit sich bringt, etwa durch Zuchtöffnungen, Krankheitsdruck und potenzielle genetische Auswirkungen auf Wildpopulationen.