Konserwanty
Konserwanty to substancje chemiczne dodawane do żywności, kosmetyków i leków w celu hamowania rozwoju drobnoustrojów i wydłużania trwałości produktów. Działają poprzez hamowanie wzrostu mikroorganizmów, inaktywację enzymów lub ograniczanie reakcji chemicznych prowadzących do zepsucia. Zwykle używa się ich w postaci soli kwasów organicznych, związków azotowych lub innych substancji zapobiegających psuciu, które są dopuszczone do użytku w określonych dawkach.
Najczęściej spotykane konserwanty w żywności to benzoesany (np. benzoesan sodu) i sorbaty (np. sorban potasu), a
Bezpieczeństwo konserwantów oceniają organy regulacyjne, takie jak EFSA w Unii Europejskiej i FDA w Stanach Zjednoczonych;