Siarczyniany

Siarczyniany to związki chemiczne będące solami lub esterami siarczynu, czyli anionu SO3^2−. Należą do nich m.in. siarczyn sodowy Na2SO3, siarczyn potasowy K2SO3 i siarczyn wapniowy CaSO3, a także inne sole metali oraz estry siarczynowe w chemii organicznej. W zależności od kontekstu termin ten obejmuje zarówno nieorganiczne sole siarczynowe, jak i niektóre związki organiczne.

Siarczyniany powstają m.in. przez rozpuszczenie dwutlenku siarki w wodzie i następne zobojętnienie. W roztworach wodnych mogą ulegać utlenieniu do siarczanów (SO4^2−). W kwaśnych roztworach siarczyniany wydzielają dwutlenek siarki (SO2) i wykazują właściwości redukujące.

Zastosowania: W przemyśle spożywczym siarczyniany są używane jako środki konserwujące i antyoksydanty (np. w winach, suszonych owocach, sokach). W przemyśle papierniczym stosuje się je w procesach wybielania i obróbki celulozy. W chemii analitycznej i organicznej służą jako środki redukujące i jako składniki reakcji.

Bezpieczeństwo: Niektóre osoby są wrażliwe na siarczyniany i mogą doświadczać reakcji alergicznych lub ataków astmy po spożyciu produktów zawierających je. W wysokich stężeniach mogą podrażniać oczy, skórę i drogi oddechowe. W przetwarzaniu i przechowywaniu należy unikać kontaktu z kwasami i obecności tlenu prowadzącej do utleniania do siarczanów.