Kikärtsbaserad

Kikärtsbaserad är ett svenskt adjektiv som beskriver något som har kikärtor som huvudsaklig ingrediens eller som bygger på kikärtor som bas. Termen används i matlagnings-, kost- och livsmedelsammanhang för produkter, rätter eller planer där kikärtor utgör kärnan.

Etymologi: Ordet bildas av substantivet kikärta och suffixet -baserad, vilket följer svenskt mönster för att markera bas eller grund i en beskrivning. Användningen är vanligt i svenska texter som behandlar växtbaserade eller växtbaserade proteininslag.

Användning och exempel: Goda exempel är hummus som kikärtsbaserad röra, falafel som kikärtsbaserade friterade bollar, eller olika kikärtssbaserade produkter och rätter som kikärtspasta eller kikärtssmör. Inom vegan- och vegetarisk kost används termen för att markera proteinrika, växtbaserade alternativ till animaliska produkter.

Näringsinnehåll: Kikörtor är protein- och fiberintensiva baljväxter som bidrar med komplexa kolhydrater, järn, magnesium och folat. En kikärtsbaserad kost kan stödja måltidskomplettering för dem som undviker kött, men kan kräva variering med andra livsmedel för en balanserad aminosyraprofil.

Miljö och kultur: Som livsmedelsråvara ses kikärtor ofta som resurssnåla jämfört med animaliska proteinkällor, särskilt i rätt sammanhang där de odlas lokalt. Kikärtor är centrala i mellanöstern- och medelhavsköken och har också använts i indiska och latinamerikanska recept, vilket gör begreppet kikärtsbaserad mångsidigt förekommande i olika matkulturer.