Karbohydratinnholdet

Karbohydratinnholdet i et næringsmiddel beskriver hvor mye karbohydrater det inneholder, vanligvis oppgitt i gram per 100 gram og per porsjon. Karbohydrater omfatter sukkerarter, stivelse og kostfiber, og utgjør en viktig energikilde i kosten. Ernæringsetiketter viser ofte totalt karbohydrat og deler opp innholdet i sukkerarter og kostfiber. Noen land bruker også begrepet netto karbohydrater, som beregnes som totalt karbohydrat minus fiber.

Inndeling og definisjoner: Totale karbohydrater deles inn i sukkerarter og stivelse, mens kostfiber er en egen gruppe. Kostfiber bidrar til fordøyelsen og har lavere energi. Netto karbohydrater brukes i enkelte diettkontekster og markedsføring.

Måling og variasjon: Karbohydratinnholdet avhenger av råvaretype, behandling og vanninnhold. Frukt og melk inneholder naturlige sukkerarter; kornprodukter og poteter inneholder stivelse; belgfrukter tilfører både karbohydrater og fiber. Bearbeidede produkter kan inneholde høyere innhold av tilsatt sukker. Tilberedning påvirker tilgjengeligheten og dermed energien per porsjon.

Betydning for helse og kosthold: Karbohydrater gir cirka 4 kcal per gram. Det anbefales ofte å velge karbohydrater med høyt fiberinnhold og lavt innhold av tilsatt sukker, selv om behov varierer etter individuelle forhold. Generelt fremmer et variert kosthold med fiberkilder som fullkorn, frukt og grønnsaker en balansert energiinntak.