Kaliumkaseinaatit
Kaliumkaseinaatit ovat maitoproteiinin, kaseiinin, kaliumionin kanssa muodostama suola. Ne valmistetaan neutraloimalla kaseiinia kaliumhydroksidilla ja kuivataan, jolloin syntyy valkoisia jauheita tai lastuja. Kaliumkaseinaatit ovat vesiliukoinen proteiinilisäaine, jolla on erinomaiset emulsiointi- ja stabilointikyky sekä kyky parantaa rakennetta.
Käyttökohteita ovat juomat, kastikkeet, leivonnaiset, valmisruoat sekä proteiinilisät. Ne toimivat sekä emulsioijina että proteiinilähteinä, parantaen koostumusta,
Ravinto ja turvallisuus: Kaliumkaseinaatit ovat maidosta peräisin olevaa proteiinia, joten ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita niille,
Valmistus ja muoto: Kaliumkaseinaatit valmistetaan kaseiinia reagoimalla kaliumhydroksidin kanssa; ne esiintyvät yleisimmin jauheina tai lastuina. Käytetään
---