Jordgubbar

Jordgubbar är den svenska beteckningen för den odlade jordgubben, frukten från växten Fragaria × ananassa. Jordgubbarna är vanligtvis större än vilda gubbar och kännetecknas av sin röda färg, saftiga konsistens och intensiva söt-syrliga smak. Jordgubbar skiljer sig från smultron (Fragaria vesca), som ofta är mindre och förekommer i vildmarken.

Den moderna odla jordgubben är en hybrid som uppstod i Europa i slutet av 1700-talet genom korsning av Fragaria virginiana och Fragaria chiloensis. Denna hybrid gav större frukter och ett mer konstant skördearbete än de tidigare arterna. Jordgubbsodlingen spreds över kontinenten och senare till andra delar av världen.

Odlingen kräver väldränerad jord, solsken och regelbunden vattning. Jordgubbslandet läggs ofta i bäddar med halm eller organiskt mulch för att bevara fukt och hålla frukterna rena. I Sverige har huvudskörden vanligtvis sin topp i maj och juni, beroende på väder och odlingsförhållanden.

Användning: Jordgubbar äts färska, används i desserter, bakverk och sylt, samt som garnering. De odlas kommersiellt i Sverige och i andra tempererade regioner och är en viktig säsongsspecialitet under vår och sommar. Föreningar och producenter uppmuntrar att välja lokalt odlade frukter när säsongen är som mest.

Näringsinnehåll: Jordgubbar är låga i kalorier men rika på vatten, C-vitamin och mineraler. De bör förvaras svalt och gärna kylda och används snart efter skörd eftersom de mjuknar snabbt. De används också i livsmedelsproduktion som saft, smoothie och konserver.