Jednogarnkowe

Jednogarnkowe to określenie potraw przygotowywanych w jednym garnku. W polskim ujęciu chodzi o dania, które od początku do końca powstają w jednym naczyniu—na przykład rondlu, garnku żeliwnym lub głębokiej patelni—co obejmuje zupy, gulasze, dania z ryżem lub makaronem oraz mieszanki warzyw i białka. Potrawy tego typu charakteryzuje wspólne duszenie lub gotowanie wszystkich składników razem, co pozwala na przenikanie smaków.

Proces zwykle zaczyna się od zeszklenia aromatów (cebula, czosnek), a następnie obsmażenie mięsa, jeśli jest składnikiem. Następnie dodaje się płyn (bulion, pomidory, wodę) oraz resztę składników i całość gotuje na małym ogniu aż do miękkości. W praktyce stosuje się różne warianty: duszenie, gotowanie na parze w jednym naczyniu, a czasem użycie szybkowaru czy wolnowaru, zawsze w jednym garnku.

Zastosowania: potrawy jednogarnkowe są popularne w kuchniach domowych i blogosferze kulinarnej ze względu na prostotę przygotowania i łatwość sprzątania. Typowe przykłady to gulasz wołowy z warzywami, kurczak z warzywami i ryżem, dania curry z dodatkiem sosu i kaszy lub makaronu.

Zalety i ograniczenia: oszczędność czasu i naczyń, intensywniejszy smak dzięki długiemu łączeniu składników; ograniczenia to czas gotowania i potrzeba równomiernego rozłożenia składników w jednym naczyniu, co nie zawsze jest możliwe.