pomidory

Pomidory to rośliny z rodzaju Solanum, rodziny psiankowatych, uprawiane przede wszystkim dla jadalnych owoców. Owoce są najczęściej kuliste lub owalne i czerwone po dojrzeniu, choć istnieją odmiany żółte, pomarańczowe i inne barwy. Odmiany wyróżniają się jako determinujące (kończą plon w krótszym okresie) i indeterminujące (plonują dłużej). Pomidory uprawiane są na całym świecie, cenione za smak i zastosowania kulinarne oraz wartości odżywcze.

Botanicznie są roślinami jednorocznymi w klimatach umiarkowanych; w cieplejszych regionach mogą być wieloletnie. To rośliny pnące lub krzaczaste, z liśćmi złożonymi i żółtymi kwiatami. Owoce rozwijają się z kwiatów i są jagodami. Wymagają nasłonecznienia, przepuszczalnej gleby i regularnego podlewania; w uprawie stosuje się podpory i prowadzenie pędów.

Historia pomidorów sięga regionu Andów, skąd trafiły do Europy w XVI wieku jako roślina ozdobna, a następnie pokarm. W XIX wieku uprawa rozprzestrzeniła się na inne kontynenty; dziś istnieje wiele odmian, od koktajlowych po beefsteak.

Zastosowania kulinarne obejmują spożycie na surowo w sałatkach i kanapkach, a także w sosach, zupach i przetworach. Odmiany różnią się przeznaczeniem: koktajlowe do jedzenia na surowo, roma do sosów, beefsteak do krojenia.

Wartości odżywcze: pomidory dostarczają wody, potasu, witaminy C i likopenu, przeciwutleniacza. 100 g surowych pomidorów to około 18 kcal; zawartość składników zależy od odmiany i uprawy.

Przechowywanie: dojrzałe pomidory najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. Po przekrojeniu należy je przechowywać w lodówce i spożyć wkrótce.