Induktionskochfelder

Induktionskochfelder sind Kochfelder, die Wärme durch elektromagnetische Induktion erzeugen. Unter der gläsernen Oberfläche liegen Kupfer-Spulen; durch Wechselstrom entsteht ein hochfrequentes Magnetfeld. Dieses Feld induziert Wirbelströme im Boden geeigneter Töpfe und Pfannen, wodurch diese erhitzt werden. Die Kochfläche selbst wird im Betrieb nur selten heiß; Wärme entsteht fast ausschließlich im Kochgeschirr. Voraussetzung ist geeignetes, ferromagnetisches Kochgeschirr.

Die Steuerung erfolgt automatisch: Topfdetektoren erkennen, welcher Bereich belegt ist, und regeln Leistung, Temperatur und Timer. Die meisten Modelle bieten mehrere Zonen unterschiedlicher Größe, Restwärmeanzeigen, Kindersicherung und automatische Abschaltung. Die benötigte Leistung variiert je nach Modell, typischerweise im Bereich von 2 bis 7 Kilowatt pro Kochzone.

Vorteile sind hohe Energieeffizienz, schnelle Aufheizung, präzise Temperaturführung und einfache Reinigung. Da nur das Topfboden erhitzt, ist die Oberfläche oft weniger heiß als bei anderen Herden. Sicherheit wird durch Funktionen wie automatische Abschaltung, Kindersicherung und Überhitzungsschutz erhöht. Nachteile sind die Abhängigkeit von induktionsgeeignetem Kochgeschirr, meist höherer Anschaffungspreis und größerer Strombedarf. Gelegentlich können Lüfter hörbar sein; elektromagnetische Felder können bei bestimmten medizinischen Implantaten relevant sein und erfordern gegebenenfalls ärztlichen Rat.

Induktionskochfelder finden Anwendung in privaten Haushalten, Restaurants und Großküchen. Es gibt fest installierte Induktionskochfelder sowie tragbare Induktionsplatten; beide nutzen dieselbe Grundtechnologie, unterscheiden sich jedoch in Leistung, Größe und Installation.