Höyrykypsennystä

Höyrykypsennys on ruoanvalmistusmenetelmä, jossa ruoka kypsennetään höyryn avulla. Tämä tapahtuu yleensä kuumentamalla vettä kattilassa tai erillisessä höyrytykseen tarkoitetussa laitteessa, jolloin syntyvä höyry nousee ruoan ympärille ja kypsentää sen. Höyrykypsennyksessä ruoka ei joudu suoraan kosketuksiin veden kanssa, mikä auttaa säilyttämään paremmin ruoan vitamiinit, mineraalit ja makuaineet verrattuna esimerkiksi keittämiseen.

Menetelmä soveltuu monenlaisille ruoka-aineille, kuten vihanneksille, kalalle, kanalle ja riisille. Vihannesten höyryttäminen on suosittua, sillä se säilyttää niiden värin, koostumuksen ja ravintoarvot erinomaisesti. Kalaa höyrytetään usein mausteiden ja yrttien kera, jolloin lopputulos on mehevä ja mieto. Höyrykypsennys on myös hellävarainen menetelmä, joka sopii erityisesti herkille ruoka-aineille.

Höyrykypsennystä voi toteuttaa useilla eri tavoilla. Perinteisesti käytetään höyrytysastiaa, joka asetetaan kattilan päälle, tai erillisiä sähköisiä höyrytyskeittimiä, jotka tarjoavat useita tasoja ja ajastusominaisuuksia. Myös mikroaaltouunissa on mahdollista höyryttää ruokaa käyttämällä sopivia astioita. Menetelmä on energiatehokas, sillä se vaatii vähemmän lämpöä kuin monet muut kypsennystavat.