Herdplatten

Herdplatten bezeichnet die flache Kochfläche eines Herdes, auf der Töpfe und Pfannen stehen. Im Deutschen wird der Begriff oft synonym mit Kochfeld oder Herdoberfläche verwendet. Herdplatten können Bestandteil freistehender Herde, Einbaukochfelder oder modularer Kochfelder sein. Sie dienen der Wärmeübertragung zum Kochen, Braten und Warmhalten.

Es gibt verschiedene Techniken: gasbetriebene Herdplatten mit Brennern, elektrische Herdplatten mit Heizspiralen oder Glaskeramikfeldern sowie Induktionskochfelder, die Wärme durch elektromagnetische Induktion erzeugen. Glaskeramikfelder sind glatt und leicht zu reinigen; Induktion ist besonders schnell und energieeffizient, erfordert jedoch magnetische Töpfe.

Gas: direkte Flamme, gute Sichtbarkeit der Hitze; elektrische Heizplatten: einfache Bauweise, oft gleichmäßige Wärme, längere Aufheiz- und Abkühlzeiten; Induktion: Hitze entsteht im Topf, Oberflächen bleiben meist kühler, der Topf muss magnetisch leitfähig sein.

Wartung und Betrieb: Regelmäßige Reinigung der Oberfläche, Verkrustungen vermeiden; Brenner und Düsen bei Gas regelmäßig prüfen. Sicherheitsmerkmale können Restwärmeanzeigen und Kindersicherungen umfassen; bei Induktion und Glaskeramik sollten nur für die Oberfläche geeignete Reinigungsmittel verwendet werden.

Vorteile und Auswahl: Induktion gilt als besonders effizient und schnelles Reagieren, Glaskeramik- oder elektrische Felder bieten einfache Bedienung und Pflege, Gasfelder bieten direkte Temperaturführung. Die Wahl hängt von Kochgewohnheiten, Verfügbarkeit von Strom- oder Gasanschlüssen, Budget und dem passenden Kochgeschirr ab.