Haferflocken

Haferflocken sind ein Produkt aus dem Haferkorn (Avena sativa), das durch Dämpfen, Plätten und Trocknen der Körner hergestellt wird. Sie gehören zu den verbreitetsten Frühstückslebensmitteln in Deutschland und anderen Teilen Europas und werden häufig als Porridge, Müsli oder Zutat in Backwaren verwendet.

Es gibt verschiedene Flockenarten, die sich in Größe und Zubereitungszeit unterscheiden. Grobe Haferflocken (großblattig) brauchen länger zum Aufkochen, mittlere Sorten liegen dazwischen, feine oder zarte Haferflocken sind schneller weich. Instant- oder Schnellhaferflocken sind vorgekocht, schonend getrocknet und benötigen nur kurze Garzeiten.

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte: Pro 100 g liefern Haferflocken rund 60 g Kohlenhydrate, etwa 10 g Ballaststoffe (einschließlich Beta-Glucane), rund 12–13 g Eiweiß und 6–7 g Fett. Durch den Ballaststoffgehalt können Blutzuckeranstieg verlangsamen und das Sättigungsgefühl fördern. Haferflocken sind glutenarm; sie selbst enthalten kein Gluten, können aber bei der Verarbeitung mit glutenhaltigen Produkten kontaminiert sein. Zertifizierte glutenfreie Produkte vermeiden dieses Risiko.

Verwendung: Haferflocken dienen als Frühstücksbrei, werden aber auch in Backwaren (Haferkekse, Brot), Müslimischungen und Pfannkuchen eingesetzt. Beim Kochen empfiehlt sich grob geschlagenes Verhältnis von etwa 1 Teil Haferflocken zu 2 Teilen Wasser oder Milch; je nach Sorte variieren Garzeiten von wenigen Minuten bis zu etwa 15 Minuten.

Lagerung: Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern; ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Geöffnete Packungen sollten in gut verschlossenem Behälter aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Schädlingsbefall zu vermeiden.