Getreidegerichten

Getreidegerichte sind Gerichte, deren Hauptbestandteil Getreide oder daraus hergestellte Produkte bildet. Dazu zählen Lebensmittel aus Weizen, Reis, Mais, Gerste, Hafer, Dinkel und Hirse sowie Verarbeitungsformen wie Mehl, Grütze, Bulgur, Couscous oder Pasta. Getreidegerichte bilden weltweit eine zentrale Nahrungsquelle und liefern überwiegend Kohlenhydrate, Ballaststoffe und je nach Sorte auch Proteine sowie Mikronährstoffe. Der Begriff umfasst sowohl einfache Grundgerichte als auch komplexe Zubereitungen.

Die Palette reicht von Reisgerichten (Risotto, Paella) über Pasta- und Nudelgerichte bis zu Breien sowie Grützen oder Polenta. Daneben finden sich Bulgur- und Couscousgerichte, Hirse- und Graupengerichte sowie Maisgrütze wie Polenta. Regionale Variationen unterscheiden sich durch verwendete Getreidearten, Zubereitungsweisen und Gewürze.

Getreidegerichte spielen in vielen Ernährungsweisen eine zentrale Rolle, insbesondere dort, wo Landwirtschaftsbasierte Nahrung dominiert. Zubereitungsmethoden reichen von Kochen in Wasser oder Brühe über Dämpfen bis zu Back- oder Bratverfahren sowie der Verarbeitung zu Teigen. Vollkornvarianten liefern mehr Ballaststoffe und Mikronährstoffe, während verfeinerte Formen schneller Energie liefern.

Zusammenfassend bezeichnet der Begriff Getreidegerichte eine breit gefächerte Kategorie von Speisen, deren Basis Getreide oder daraus hergestellte Produkte bilden; sie finden sich in nahezu allen Kulturkreisen mit regional unterschiedlichen Formen und Traditionen.