Fødevarerne

Fødevarerne refererer til de produkter, der er beregnet til menneskeforbrug og udgør grundlaget for kost og ernæring. Begrebet dækker både råvarer og forarbejdede produkter og omfatter landbrugs- og husdyrprodukter samt tørvarer og drikkevarer. Kategorierne inkluderer ferske fødevarer (frugt, grøntsager, kød, fisk), mejeriprodukter, korn og bagværk, konserves og færdigretter samt andre drikkevarer.

Regulering og tilsyn: I Danmark fører Fødevarestyrelsen tilsyn med fødevaresikkerhed, hygiejne og mærkning. EU-regler gælder gennem dansk implementering, herunder generel fødevarelovgivning (forordning 178/2002) samt oplysninger om ingredienser og ernæring (forordning 1169/2011). Fødevarevirksomheder skal anvende HACCP og sikre sporbarhed i hele forsyningskæden.

Mærkning og information: Pakkevarer skal normalt oplyse ingredienser, allergener, holdbarheds- eller udløbsdato, opbevaringsanvisninger og ernæringsoplysninger. For visse produkter gælder krav om angivelse af oprindelse eller geografisk oprindelse.

Opbevaring og håndtering: Fødevarer skal opbevares ved passende temperaturer og behandles for at undgå krydskontaminering. Forbrugere opfordres til at udnytte holdbarhedsdatoer og følge tilberedningsanvisninger.

Udvikling og samfund: Fokus på fødevaresikkerhed, næringsindhold, bæredygtighed og gennemsigtighed i forsyningskæden præger markedet og regulering.