Ernæringsvidenskaben
Ernæringsvidenskaben, også kendt som ernæringslære, er det videnskabelige studie af kost og dens effekt på helbredet. Det omfatter en bred vifte af emner, herunder hvordan kroppen optager, assimilerer og udskiller næringsstoffer. Forskere inden for ernæringsvidenskaben undersøger de biologiske processer, der er involveret i stofskiftet, og hvordan forskellige fødevarer bidrager til kroppens funktioner og generelle velvære.
Feltet dækker også betydningen af makronæringsstoffer som kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, samt mikronæringsstoffer som vitaminer og
Desuden undersøger ernæringsvidenskaben effekten af fødevareproduktion, -forarbejdning og -tilgængelighed på folkesundheden. Den ser på fødevarevalg, kulturelle