Ernährungsweisen

Ernährungsweisen bezeichnet Muster der Ernährung, die im Alltag regelmäßig befolgt werden. Sie umfassen die Auswahl der Lebensmittel, deren Zubereitung, Portionsgrößen und Mahlzeitenrhythmus sowie religiöse, kulturelle oder ethische Vorgaben. Oft beeinflussen auch gesundheitliche Ziele, Umweltüberlegungen oder wirtschaftliche Gegebenheiten die gewählten Speisen.

Zu den verbreiteten Ernährungsweisen gehören omnivor (ausschließlich oder überwiegend tierische und pflanzliche Lebensmittel), vegetarisch (kein Fleisch, oft mit Eiern und Milchprodukten), vegan (keine tierischen Produkte) und pescetarisch (kein Fleisch, aber Fisch). Flexitarisch bezeichnet eine weitgehend pflanzenbasierte Ernährung mit gelegentlichem Fleischkonsum. Daneben gibt es spezialisierte Diäten wie mediterran, ketogen, low-carb, paleo oder kalorische Restriktion, sowie intermittierendes Fasten.

Die gesundheitliche Bewertung variiert je nach Ausgestaltung. Eine gut geplante vegetarische oder vegane Ernährung kann gesund sein und wichtige Nährstoffe liefern, erfordert aber oft Beratung bei Vitamin B12, D, Eisen, Zink, Kalzium und Jod. Ebenso können bei restriktiven Diäten Mängel oder unausgewogene Verhältnisse auftreten. Bei vielen Ernährungsweisen stehen außerdem Nachhaltigkeitsaspekte im Vordergrund, etwa geringerer Fleischkonsum oder regionale, saisonale Produkte.

In der Praxis hängt die Wahl einer Ernährungsweise von persönlichen Vorlieben, kulturellem Hintergrund, gesundheitlichen Bedürfnissen und Lebensumständen ab. Wichtig ist eine ausgewogene Nährstoffzufuhr und die optionale Anpassung an Lebenssituation.